Con le creazioni dello chef Ivan Matarese del ristorante Viel dal Pan
Un menù da gran gourmet, con carni rigorosamente antibiotic-free, poi musica dal vivo e una vista che spazia dal gruppo del Sella alla Marmolada: questa la ricetta di San Silvestro del comprensorio Porta Vescovo Dolomiti Resort
Nell’unico ristorante gourmet in alta quota delle Dolomiti, guidato dal talentuoso chef napoletano Ivan Matarese, un Capodanno all’insegna del gusto, dei “buoni ingredienti” e della natura: niente fuochi d’artificio, ma la vista incomparabile sulle vette dolomitiche e, a mezzanotte, solo lanterne in cielo.
Questo il programma della serata del 31 dicembre:
Ore 19.30: calice di benvenuto a 2.600 metri di altitudine, al cospetto della Marmolada e del gruppo del Sella. Un grande falò e musica dal vivo renderanno l’atmosfera ancora più magica, in attesa degli antipasti.
Menù di Capodanno, da abbinare alla carta dei vini firmata Viel dal Pan
Antipasti
Capa santa, Speck croccante, caviale affumicato e zucca gialla
Boccone d’astice, pastinaka e aria di caffè Bluemontain
Primi
Raviolo leggermente bruciato ripieno di carote e gamberi rossi brodo ristretto di gallina ed essenza di porcini 2015
Orzotto mantecato al parmigiano 36 mesi, tartufo invernale ed essenza di montagna
Secondi
Filetto di maialino da latte*, spuma di patate affumicate, paprika e mela annurca
Aspettando l’anno che verrà: cotechino e lenticchie
Dessert
Buon duemilaesedici: semifreddo al panettone crema ai canditi e neve di cioccolato
*Suini bellunesi da allevamenti della famiglia Gorza, senza antibiotici e alimentati con mangimi vegetali no ogm, www.megliosenza.it
E poi anche musica dal vivo con i Tea for Three, tre musicisti padovani – Alberto Lincetto (pianoforte), Marco Storti (contrabbasso) e Stefano Cosi (batteria) – che ripropongono il sound e le atmosfere tipiche di gruppi che hanno fatto la storia del Jazz, attraverso arrangiamenti freschi e dinamici di brani tipici della tradizione americana, dal Cole Porter a Vincent Youmans a Irving Berlin.
Passaggi in funivia, aperitivo, brindisi, cena bevande escluse: 158 euro
Per prenotazioni e info: 0436 79472
Porta Vescovo Dolomiti Resort
Il comprensorio di Porta Vescovo Dolomiti Resort, nell’area Dolomiti Superski, si sviluppa tra i 1.602 metri di Arabba (BL) e i 2.538 metri di Forcella Europa. A disposizione di sciatori e snowboarder ci sono 11 piste (complessivamente 22 km di discese, di cui la quasi totalità a innevamento programmato) e 8 moderni impianti di risalita. La pendenza massima sulle piste è del 50%. Il comprensorio fa parte di due tra i più famosi itinerari sugli sci di tutte le Alpi: il Sella Ronda (il “giro dei quattro passi”) e lo skitour della Grande Guerra, che ripercorre il fronte dolomitico lungo il quale si scontrarono – tra il 1915 e il 1917 – i Kaiserjäger austriaci e tedeschi da una parte e gli Alpini italiani dall’altra.
Apertura impianti stagione invernale 2015-16: 5 dicembre – 10 aprile
