Per una settimana la Toscana accorcia le distanze: L’indirizzo da mettere in agenda è quello dei Chiostri dell’Umanitaria via Daverio 7, Milano: dal 6 all’11 ottobre, esibizioni di grande arte pasticcera, degustazioni e attività .
Nei Chiostri, una squadra di giovani cuochi professionali ma non professionisti in arrivo da Firenze servirà a tutte le ore la porchetta, a base di arista, erbe aromatiche toscane e un pan focaccia fatto a mano. Poi:
- il 7 ottobre, sei maestri pasticceri in arrivo da Prato, cuore dolce della Toscana, preparerà per un’intera giornata in una sequenza di pastry show, il piccolo capolavoro delle pesche di Prato firmate, i rustici castagnoli, il profumato torrone di Prato. E per finire la sfida tra il classicissimo biscotto di Prato e il biscotto fritto; ma anche mini corsi per tutti, grazie alle quali in meno di un’ora si apprenderanno tecniche e segreti di alcuni classici della biscotteria e dei dolci da credenza
- giovedì 8 ottobre: mappe, schede, indirizzi, fotografie, video a portata di click per un moderno Gran Tour attraverso laboratori artigiani, botteghe ma anche musei e ristoranti. Un vademecum per pianificare il tuo viaggio in Toscana 365 giorni l’anno
- 9 ottobre: mini corso con show cooking e degustazioni di “cucina ruffiana”: ricette per chi ha poco tempo a disposizione ma con risultati sorprendenti.
- 10 ottobre: recupero intelligente e goloso del pane di ieri: panzanella, ribollita, pappa al pomodoro per citare solo le ricette toscane più note. E poi ancora, pane appena sfornato e schiacciata rustica all’uva.
- 11 ottobre: un mondo di pasta: pappardelle, pici, tortelli, malfatti. Esclusivamente pasta fresca del laboratorio artigiano di Barbara ed Enrico che arrivano da Siena. Inoltre un ATELIER con la Scuola di Liuteria della Toscana, una straordinaria tradizione che risale al Quattrocento: un’arte antica in cui confluiscono capacità manuali, elevato gusto estetico, eccellente conoscenza della storia liutaria ma anche fisica acustica, chimica, alchimia, matematica.
