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22 Giugno 2016

Tartuflanghe alla Galleria Orlandi di Milano

Di Redazione

Gaetano Trovato_Petto coscio cipolle di Certaldo caramellate sedano rapa e Perlage di Tartufo Tartuflanghe_ Cristian Parravicinicon lo chef Gaetano Trovato 

Una private dinner esclusiva ma informale si è tenuta lo scorso lunedì 20 giugno presso la Galleria Orlandi di Milano in occasione di Sei Spaghi, un percorso in sei tappe nella storia della reinterpretazione della pasta da parte dei più importanti chef nel panorama della ristorazione italiana e internazionale. In questo caso, il piatto più conosciuto della cucina italiana è stato impreziosito dai prodotti della nota azienda di Alba Tartuflanghe.

Sotto il suggestivo pergolato, Gaetano Trovato, chef proprietario di Arnolfo Ristorante a Colle di Val d’Elsa (Siena), oltre l’antipasto a base di Melanzane perline, anguria, olive capperi, aceto balsamico, ha servito anche un irresistibile Spaghetto Khorasan Kamut Monograno Felicetti, pomodoro datterino, Parmigiano 30 mesi, Pesto in Polvere Tartuflanghe e a seguire Petto di pollo, coscia, cipolle di Certaldo caramellate, sedano rapa, Perlage® di Tartufo Tartuflanghe.

Spaghetto Khorasan Kamut Monograno Felicetti

pomodoro datterino, Parmigiano 30 mesi, Pesto in Polvere Tartuflanghe

Petto di pollo, coscia, cipolle di Certaldo caramellate, sedano rapa,

Perlage® di Tartufo Tartuflanghe.

Ad aggiungersi alle innovazioni Tartuflanghe degli ultimi anni il nuovo Pesto in polvere, liofilizzato nei laboratori di Alba con uno speciale procedimento che non prevede riscaldamento del prodotto lasciandone così intatte tutte le caratteristiche organolettiche e di freschezza. Realizzato con ingredienti di primissima qualità: basilico DOP, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Fiore Sardo DOP 24 mesi, Pinolo San Rossore ed Aglio di Vessalico. Una nuova texture in cui il sapore e la freschezza dell’autentico pesto genovese appena preparato sono preservati, mantenendo inalterati la fragranza e il gusto naturale del basilico e degli altri ingredienti. Un condimento versatile che con un semplice tocco è in grado di arricchire e trasformare attraverso le sue sfaccettature raffinate, tanto una caprese come una pasta o una pizza.

Nel Perlage® di Tartufo Tartuflanghe, il gustoso succo di tartufo nero pregiato, ottenuto per estrazione diretta dal tartufo durante la sua cottura, viene “sferificato” attraverso una tecnica molto sofisticata, reso cioè in piccole sfere o perle dal gusto di tartufo, simili per colore e consistenza al caviale.

Tartuflanghe

Loc. Catena Rossa, 7

12040 – Piobesi d’Alba (CN)

Tel. +39 0173 361414

HYPERLINK “http://www.tartuflanghe.it/” www.tartuflanghe.it

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